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ジャックセロスミレジム[2005] 750ml[シャンパン][シャンパーニュ] 母の日父の日ギフト＜Pアップ対象外＞

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ワインについて
スパイシーかつイースト香の漂うアロマに始まり、塩味をまとうピュアで力強い味わいへと続きます。熟した果実のフレーバー、肉付きの良い妖艶さと優れたストラクチャー、そして溢れんばかりのフレッシュさを備えています。美しい酸化熟成のニュアンスも感じられ、この上ないフィネスとエレガンスを示し、複雑で表情豊かな余韻を残します。
生産者について
カルト・シャンパーニュのパイオニアとして神格化されるジャック・セロス。テロワール主義、自然農法、木樽熟成、低ドサージュなど、間違いなく近代のシャンパーニュ造りに最も影響をもたらした生産者です。あまりの入手困難さに幻と化するキュヴェも多数、リリースの度に世界中で争奪戦が繰り広げられています。1950年にコート・デ・ブランの中心、アヴィーズ村に設立。当初はブドウの大部分をランソンに販売していましたが、アンセルム・セロス氏の代に抜本的な改革がもたらされます。ビッグメゾンが立ち並び栽培への関心が薄かった時代にテロワール主義を掲げたのです。ブルゴーニュでワインづくりを学んだアンセルム氏はテロワールを深く意識するようになり、畑を有機栽培に転換し収量を極限まで抑え、見違えるほど品質を向上させました。1990年代にはビオディナミ農法も導入し自然派シャンパーニュを世界的に広める火付役となります。ただし厳格なビオディナミ農法に則るのではなく、あくまでセロス流の栽培を貫いています。さらに醸造もすべて手作業にこだわり、木樽熟成、穏やかな酸化、低ドサージュの実験を重ね、シャンパーニュの新たなスタイルを生み出します。キュヴェ・シュブスタンスにはシェリー酒の醸造にみられるソレラシステムでの熟成を導入しました。樽に関しては複数産地を組み合わせた樽材でつくられたもの、228Lと400L、新樽比率は10％と非常に綿密です。野生酵母での発酵、自然なマロラクティック発酵、そして7年前後の長い瓶内熟成を経てデゴルジュマンされます。細部への極端なこだわりがあるものの「自然を最も乱すのは人間」として、醸造中の介入は限りなく控えています。所有区画は全てグランクリュで平均樹齢は55年以上、ほとんどがシャルドネの栽培に充てられ、アンボネイやアイの小区画のみでピノ・ノワールを栽培しています。フラッグシップであるシュブスタンスにはアヴィーズのシャルドネ、ブリュット・イニシャルとヴァージョン・オリジナルには共にアヴィーズ、クラマン、オジェのシャルドネを使用。2010年に6つの単一畑から成るリュー・ディ・コレクションを生み出し、テロワールの表現の可能性を拡大しました。セロスのシャンパーニュは一言では表現し難い深く複雑な味わいをたたえ、樽香とわずかな酸化のニュアンス、熟成香の見事な調和が表れています。他のシャンパーニュと比べようのない圧倒的な独自性が評論家、愛好家の心を掴んで離しません。

ブリオッシュ、バニラ、そしてナッツや熟した林檎の香り、洋梨やアプリコットのコンフィを思わす味わいがミネラルをベースに感じられます。堅固なストラクチャー、深く複雑な味わいは、セロスのミレジムを物語っています。
※画像はイメージです。ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。また画像のヴィンテージと異なる場合がございますのでヴィンテージについては商品名をご確認ください。商品名にヴィンテージ記載の無い場合、最新ヴィンテージまたはノンヴィンテージでのお届けとなります。
※実店舗と在庫を共有しているため、在庫があがっていても完売のためご用意できない場合がございます。予めご了承くださいませ。銘醸ワイン専門のCAVE de L NAOTAKA。高級ワインを提案するオンラインショップナオタカです。　l単品l　l白泡l　l辛口l　lＲml　l　lコート・デ・ブランl　lブラン・ド・ブランl　l750mll　