原料米:播州 山田錦 特A
精米歩合:３５％
使用酵母:Ｍ310
日本酒度:－３．０
酸度:１．３
アミノ酸度:０．８
アルコール度:１７．２％前後
【要冷蔵】
蔵出し年月:令和5年9月蔵元コメント・・・冬、二月、山形県羽黒町、平均気温摂氏0度の極寒。
杜氏、蔵人、若手も精神を研ぎすまし仕込む一本が存在する。
全国新酒鑑評会出品酒。
平均睡眠時間２、３時間で麹を造り、品温0.1度、吸水時間1秒にこだわり全ての最高の状態のもので仕込みを行う。
旨い、まずいではなく、我々、蔵の日本酒に掛ける熱を味わっていただきたい。とのメッセージ書きがあります。
私自身酒造りに携わったことがございますが、本当に過酷な大吟醸の仕込み。
感動の一杯が味わえるお酒です！
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