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『イル・ペルゴラ』ヴィーノ・ビアンコ [2020] 750ml ジャコモ・バラルド

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力強く塗りつぶすようなサンジョヴェーゼではなく赤と黒のグラデーションで描くような世界観。酸とタンニンが強いこの品種は水平的で果実味のグラデーションにやや欠ける印象もあります。キャンティ的に白ブドウを混ぜて脱力させるか自然派的なアプローチで輪郭を滲ませるか。そのどちらでもなく、ジャコモの言葉を借りるなら“ピノを目指す”サンジョヴェーゼ、陰影を描く果実。この品種で精神に訴えかけうるベクトルは極めて希少です。そして前代未聞の畑内発酵ワインは熟成感とフレッシュさが同居したような枯淡で描く世界。アタックではなく野性味と果実の奥行きの世界は今は無きブルゴーニュの造り手を想起させてくれます。

目の前がハレーションを起こして突き抜けるような眩しい白ワイン。
価格は決して安くはありませんが、比類のない個性に心を動かされました。全てのフォーカスが凄まじいレベルで定まっており、圧倒的な完成度。ブルゴーニュ的表現をトスカーナ山間の地で体現したいという彼の意思が非常に高いレベルで反映されています。輸入元として生産者を見続け育てる仕事をしていく中で造り手が大きく飛躍する瞬間に出会える本当に嬉しいジャイアントステップです。全てのアイテムは熟成期間を長めたようで、抜栓直後から全開です。力強くお勧めいたします。DIAM５コルク。貴腐＆果皮浸漬。昨年入荷の同じものよりも色調が深くなった印象。背筋がピンと伸びるスケール感のある香り。オレンジピール、金柑、生姜シロップに貴腐の香味が混ざり合い複雑なハーモニー。フリウリのトップレベルのアンバーワインに共通するスケール感、シリアスさ、タンニンに頼り切らないバランスの香り。口の中で静から動へダイナミックに爆ぜる。収れんと甘い蜜のコントラスト。躍動するエネルギーを最後までシリアスなタンニンが輪郭を描く。貴腐由来の甘さは感じられず、余韻の抜け方の美しさはこの土地ならでは。比較対象が浮かばない個性ながら珍品的ではない真っ当な魅力があります。このワインだけはグラスを大きくした方が表現力を感じられました。フルゴールド/アンバーカラー。ジンジャー、熟したアプリコット、洋ナシの果実、そして白胡椒の香りが素晴らしい香りです。口に含むとフルーティーで明るい味わいですが、アニス、チェリー、洋梨、レモンの果実を感じさせる素晴らしいストラクチャーもあります。ここには緑茶もあります。タンニンと酸味がよく溶け込んだ、複雑で美しくバランスの取れたワインです。本当に大丈夫です。95/100（Jamie Goode　　Winenoarkより）

品種：グレケット（20％貴腐化）　樹齢：2013～2019年　
収穫：9月下旬
畑・土壌：サン・カシャーノ・デイ・バーニ、石灰岩、岩石が多く露出したシルト、明るい粘土。西向き。標高600m
醸造・熟成：すべて除梗。１日4回のパンチングダウン。自生酵母で4週間かけて発酵。木樽とステンレスタンクで12か月熟成。ステンレスタンク6か月熟成。24か月瓶熟成。
特徴：30日間果皮浸漬させた黄金色に輝くグレケット。シロップ漬けの果実。口の中で強く香りが立ち込めます。
構造がしっかりとしており、貴腐化した葡萄の粘性とバランスを取っています。